Ce este un scor ORAC?
Un scor Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) este o analiză în eprubetă care măsoară nivelurile de antioxidanti ale alimentelor și ale altor substanțe chimice. Dacă un aliment are un scor ORAC mare, înseamnă că alimentul are un conținut ridicat de antioxidanți. Puterea antioxidantului este capacitatea sa de a elimina radicalii liberi de oxigen. Cu ORAC, un scor mai mare înseamnă că alimentele sunt mai bune pentru a ne ajuta să luptăm cu boli precum bolile de inimă și cancerul.
Alimentele cu un scor ORAC ridicat pot fi capabile să protejeze celulele și componentele lor de deteriorarea oxidativă. Radicalii de oxigen sunt substanțe chimice care se formează în mod natural în interiorul corpului prin procesul de oxidare. Funcțiile de zi cu zi precum digestia și activitatea fizică produc radicali de oxigen. De asemenea, contribuie expunerea zilnică la aerul poluat, alimentele râncede și radiațiile oxidante de la soare și aparatele electrice.
Un exemplu ușor de înțeles de oxidare este să ne imaginăm că rugina atacă metalul. Când rugina mănâncă metalul, acesta începe să slăbească și să se degradeze până când nu mai poate funcționa. Acesta este ceea ce se întâmplă cu corpul nostru când radicalii liberi îl atacă. Organele, celulele și alte părți ale corpului pot fi slăbite prin oxidare. Acest lucru duce la boli precum cancerul, bolile de piele și de inimă, demența senilă și osteoartrita.
Testul ORAC a fost dezvoltat de Dr. Guohua Cao, un chimist și medic. Scorul ORAC acoperă toți antioxidanții din alimente. Antioxidanții nu pot fi măsurați cu ușurință separat, dar testul ORAC poate identifica care nutrienți sunt antioxidanții importanți. Combinațiile de nutrienți găsite în alimente pot avea beneficii de protecție mai mari decât fiecare nutrient în sine. Mulți oameni își obțin o serie de nutrienți zilnici din suplimente sub formă de pastile sau pulbere, dar pentru a primi cea mai bună formă de nutrienți, este esențial să le primească din substanțele chimice din plante și nu doar din suplimente. Există anumite tipuri de plante care au un nivel antioxidant mai bun decât altele, iar ORAC-ul le poate măsura.
Diferite tipuri de fructe și legume au scoruri ORAC diferite. Porțiile recomandate de fructe și legume „5 pe zi” vă vor oferi un scor ORAC de 1,750 de unități. Puteți culege șapte fructe cu un nivel ORAC scăzut și puteți obține doar 1,300 de unități ORAC, sau puteți culege șapte cu valori mari și să primiți în jur de 6,000 de unități ORAC sau mai mult. O mână mare de afine ți-ar oferi un scor de aproximativ 6,000.
Studiile au arătat că consumul de alimente cu un scor ORAC ridicat va crește nivelul de antioxidanți din sânge cu aproximativ 10 până la 25%. Cifra ORAC sugerată de experți este de aproximativ 5,000 de unități pe zi pentru a avea un efect semnificativ asupra nivelurilor de antioxidanți din plasmă și țesut. Consumul de opt până la zece porții de fructe și legume viu colorate sau de verdeață închisă va ajuta la atingerea acestui nivel. Din ce în ce mai multe alimente și suplimente încep să menționeze scorul ORAC pe etichetele lor, iar acest lucru ar trebui să faciliteze găsirea alimentelor care vă plac și care sunt și bune pentru dvs.
Prin testul ORAC poate fi masurata puterea antioxidanta a diferitelor tipuri de fructe si legume. Astfel s-a stabilit in ce masura un aliment, prin totalitatea substantelor pe care le contine,are capacitatea de neutralizare a radicalilor liberi.
Fructele exotice cum ar fi Goji, rodiile, papaya, ananasul, avocado, portocalele, kiwi si bananele se claseaza de regula in topul acestui test Orac. Insa si afinele, stafidele, strgurii negri, ciresele, murele si prunele indica valori mari in testul ORAC.
La o cantitate de 100gr, fructele de mai jos au inregistrat urmatoarele valori ORAC:
Goji 25300, Gac sau Acai minim 5500, rodii 3307, mure 2234, stafide 2830, avocado 782, portocale 750, kiwi 608, spanac crud 1210 etc.
Planta Moringa a inregistrat cea mai inalta valoare ORAC dintre toate plantele cercetate: 46700 la 100gr. Pulberea de frunze Moringa din Tenerife ajunge la 75000 ORAC. Cu 15gr asimilam deja 7005 unitati ORAC pentru necesarul nostrum zilnic.
Asimilarea a 5000-6000 ORAC pe zi asigura o buna protectie pentru corp si creier.
