Hiperaciditatea si prevenirea ei prin alimentatie

Tabel cu pH-ul alimentelor

Super sanatate cu alimente alcaline

Lumea regimurilor alimentare pare la prima vedere un domeniu aproape ridicol, unde sfaturile si terapiile sunt uneori bizare, alteori ilogice si de cele mai multe ori imposibil de urmat. Cu siguranta dieta alcalina nu se incadreaza in aceste categorii.

Motivele pentru care unele dintre alimentele din zilele noastre au devenit daunatoare sanatatii sunt la fel de multe ca si varietatea alimentelor periculoase insasi. Un adevar transpare la prima vedere – toate alimentele „rele” au natura pronuntat acida, iar acest lucru duce la un dezechilibru al celulelor, metabolismului, afectand sanatatea si frumusetea corpului uman.

 

 

Si desi nu suna parca destul de infricosator, efectele nocive ale alimentatiei acide ne ataca deopotriva atat pe moment, cat si pe termen lung. Solutia se impune de urgenta prin adoptarea unei diete preponderent alcaline.

Acid, ironic si periculos…
Misteriosul pH al sangelui nu este altceva decat primul indice in masurarea alcalinitatii fluidului vital al vietii. Sangele perfect sanatos este usor alcalin (cu indicele intre 7.35 -7.45). Un pH de 7.0 este pur si simplu neutru, un pH peste 7.0 este alcalin, pe cand pH-ul aflat sub indicele 7.0 este acid, adica primul pas spre probleme si afectiuni. PH-ul acid apare in primul rand din cauza unei diete predominant acidifianta, fiind urmat apoi de stres emotional, acumulare de toxine sau orice alta afectiune care priveaza celulele de oxigen sau de alti nutrienti.

Organismul va incerca sa se apere de acidifierea propriului pH folosind rezervele de minerale alcaline. Daca dieta zilnica nu contine alimente alcaline, acumularea de acizi oxidanti in celule poate incepe in doar cateva minute. Motivul pentru care acidozele alimentare s-au dezvoltat atat de mult in zilele noastre este datorat in mare masura asaltului junk food. Pe langa mesele junk, obisnuim sa ne luam zilnic portia periculoasa din alimente procesate, faina alba, zahar, bauturi acidulate peste care troneaza campionul oxidantilor, temutul aspartam.

Alianta alcalina
Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai mare decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cu acizi „buni”, cum ar fi porumbul, soia, orzul si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai bine duelul „acid bun” – „acid rau”. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti „rai”. Alte surprize sunt oferite de fructele si legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid.

In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns in stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin.

Tipuri de alimente
Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructe alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante: coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: orz, paine, faina alba, paste fainoase, orez; Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte.

Lactate acidifiante: unt, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante: untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de masline; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri.

Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 60% alimente preponderent alcaline si 40% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia se modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida!

Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare
Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Unele dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care sunt preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul. Aici gasim: nucile braziliene, varza de Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de floarea-soarelui, iaurtul, varza murata.

FRUCTE ALCALINE		FRUCTE ACIDE
mere si cidru caise, piersici avocado struguri banane coapte capsuni cirese stafide curmale smochine	grape-fruit mango pepeni nectarine masline papaya pere ananas prune lamai	toate conservele, gemuri, dulceturi fructe zaharisite, glazurate fructe uscate, conservate cu sulfura fructe proaspete cu zahar banane verzi merisor masline verzi murate
LEGUME ALCALINE		LEGUME ACIDE
supe vegetale asparagus copt broccoli, conopida varza rosie si alba morcovi, rosii, cartofi anghinare castraveti marar vinete, andive usturoi, praz, ceapa salata verde, spanac	ciuperci leguminoase (in afara de alune si linte) patrunjel, pastarnac ardei dovleac, asparagus ridichi soia boabe extract de soia bostan nap, sfecla	fasole alba varza de Brussel linte rubarbar
LACTATE ALCALINE		LACTATE ACIDE
lapte smantanit, kefir, zer lapte proaspat (vaca, capra) iaurt cu acidophilus		unt, smantana, branzeturi inghetata lapte fiert, lapte praf
PRODUSE DIN CARNE ALCALINE		PRODUSE DIN CARNE ACIDE
nu sunt		toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe
CEREALE ALCALINE		CEREALE ACIDE
cereale proaspete, grau incoltit, orz verde		produse de patiserie paine, toate tipurile prajituri, biscuiti amidon, aluaturi	paste fainoase galusti faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale
DIVERSE – ALCALINE		DIVERSE – ACIDE
ceaiuri de plante, neindulcite produse din lucerna ghimbir drojdie de bere (calup) ? sare de mare		toate bauturile alcoolice dulciuri, sosuri cacao, ciocolata coca-cola, cafea racoritoare sintetice, sare rafinata, curry,	sifon aditivi alimentari sintetici : arome, coloranti conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum condimente cu glutamat
OLEAGINOASE ALCALINE		OLEAGINOASE ACIDE
migdale castane, nuca de cocos		toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte sau prajite
OBICEIURI ALCALINE		OBICEIURI ACIDE
somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul		fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somn insuficient suprasolicitarea, medicamentele supararea, mania, revolta

 

Alimente	Slab Acide	Mijlociu Acide	Mult Acide	Foarte Acide
Fructe		prune	coacaze  merisor banane verzi	Gemuri dulceturi
Legume	rosii spanac gatit			bulion de rosii
Leguminoase	fasole alba, linte	branza de soia	lapte de soia
Cereale	orez brun	grau, orez	malai, orz	paine, patiserie
Oleaginoase Seminte	ulei rafinat  de floarea soarelui, masline	nuci	arahide prajite
Lactate	unt, iaurt orez cu lapte	lapte de vaca nefiert smantana	branzeturi cazeina, lapte fiert	branza topita inghetata
Oua	oua de gaina
Carne	peste	carne de miel	carne de porc	carne de vita, stridii
Plante Condimente		vanilie	muscat	puding jeleuri
Conservante		benzoat	aspartam	sare rafinata otet
Bauturi		alcool	cafea	drojdie, bere
Dulciuri	miere		zaharina	zahar, cacao ciocolata
Medicamente		anti-inflamatoare anti-histaminic	sedative tranchili-zante	antibiotice aspirina

 

Foarte Alcaline	Mult Alcaline	Mijlociu Alcaline	Slab Alcaline	Alimente
smochine caise pepene verde	stafide, masline mango	mere curmale alune pere papaya	piersici, nuca de cocos struguri, banane, capsuni citrice, pepene rosu ananas	Fructe
broccoli ceapa verde, telina	sfecla rosie gulii, spanac, usturoi	varza cartofi castraveti, salata	varza de Bruxelles morcovi	Legume
soia boabe			mezeluri din soia	Leguminoase
		grau incoltit	ovaz	Cereale
samburi dovleac	alune	ulei de peste ulei de primula	ulei presat la rece de floarea soarelui masline	Oleaginoase Seminte
			lapte de mama	Lactate
		oua de prepelita	oua de rata	Oua
–	–	–	–	Carne
praf de copt	condi-mente piper	plante		Plante Condimente
sare marina		otet de mere	sulfit	Conservante
apa minerala	ceaiuri	ceai verde		Bauturi
	melasa			Dulciuri
Coada soricelului Cretusca	Lemn dulce	Aswaganda Shatavari	Spirulina	Medicamente

 

Sanatate cu alimente alcaline

Motivul pentru care unele dintre alimentele din zilele noastre au devenit daunatoare sanatatii sunt la fel de multe ca si varietatea alimentelor periculoase insasi. Un adevar evident apare la prima vedere : toate alimentele „rele” au natura pronuntat acida , iar acest lucru duce la un dezechilibru al celulelor, metabolismului, afectand sanatatea si frumusetea corpului uman. Si desi nu suna parca destul de infricosator, efectele nocive ale alimentatiei acide ne ataca deopotriva atat pe moment, cat si pe termen lung. Solutia se impune de urgenta prin adoptarea unei diete preponderent alcaline.

Acid este periculos pentru organism !

Ph-ul sangelui nu este altceva decat primul indice in masurarea alcalinitatii fluidului vital al vietii. Sangele perfect sanatos este usor alcalin (cu indicele intre 7.35 – 7.45). Un pH de 7.0 este pur si simplu neutru, un pH peste 7.0 este alcalin, pe cand pH-ul aflat sub indicele 7.0 este acid, adica primul pas spre probleme si afectiuni. PH-ul acid apare in primul rand din cauza unei diete predominant acidifianta, fiind urmat apoi de stres emotional, acumulare de toxine sau orice alta afectiune care priveaza celulele de oxigen sau de alti nutrienti. Organismul va incerca sa se apere de acidifierea propriului pH folosind rezervele de minerale alcaline. Daca dieta zilnica nu contine alimente alcaline, acumularea de acizi oxidanti in celule poate incepe in doar cateva minute. Motivul pentru care acidozele alimentare s-au dezvoltat atat de mult in zilele noastre este datorat in mare masura asaltului junk food. Pe langa mesele junk, obisnuim sa ne luam zilnic portia periculoasa din alimente procesate, faina alba, zahar, bauturi acidulate peste care troneaza campionul oxidantilor, temutul aspartam.

Alimentatia alcalina .
Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai mare decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cu acizi „buni”, cum ar fi hreanul, ceapa, usturoiul, orzul, graul spelta si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai bine duelul „acid bun” – „acid rau”. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti „rai”. Alte surprize sunt oferite de fructele si legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid. In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns in stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin.

TIPURI de ALIMENTE

Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructe alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante: coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: ovaz, paine, faina alba, paste fainoase, orez decorticat; Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte;

Lactate acidifiante: lapte pasteurizat sau fiert, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante: untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de masline rafinat; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri.

Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 70% alimente preponderent alcaline si 30% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia se modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida!

Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare: rosiile , vinetele, varza , castravetii , cartofii , prin prajire sau fierbere !

Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Unele dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care sunt preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul.

Aici gasim: nucile braziliene, varza de Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de floarea-soarelui, iaurtul, varza murata. Se stie demult ca un biocalciu de natura oceanica (coral) sau enzimolitic (din coloana vertebrala de vitel) ionizat pozitiv produce alcalinitate . Nu uitati nici de argila (lut) dizolvata in apa de fantana sau plata !

Foarte Acide	Mult Acid	Mijlociu Acid	Slab Acid	Alimente
Puding/Geleuri Sunca	Muscat	Vanilie		Plante Condimente
Sare de bucatarie	Aspartam	Benzoate		Conservante
Drojdie/Bere	Cafea	Alcohol		Bauturi
Zahar/Cacao	Zacharina		Miere de albine	Dulciuri
Otet
Antibiotice	Psihotropice	Antihistamine		Terapeutice
Brinza	Caseina	Lapte de vaca	Unt	Lapte
Inghetata			Iaurt
	Lapte soia	Brinza soia	Orez cu lapte
			Oua de gaina	Oua
Carne de vita	Carne de porc	Carne de miel	Peste	Carne
Orz	Malai	Griu		Cereale
		Orez	Orez maro
Nuci			Ulei de Floarea soarelui	Seminte
Alune
			Spanac	Legume
	Morcovi		Fasole Alba
		Prune		Fructe
		Rosi
	Coacaze

---

Alimente	Slab Alcalin	Mijlociu Alcalin	Mult Alcalin	Foarte Alcalin
Plante Condimente		Plante	Condimente	Praf de copt
Conservante	Sulfite			Sare marina
Bauturi		Ceai Verde		Apa minerala
Dulciuri			Melasa
		Otet de mere
Terapeutice	Spirulina
Lapte	Lapte de mama
Oua	Oua de rata	Oua de prepelita
Carne
Cereale	Ovaz
Seminte	Ulei de masline	Ulei de peste
		Ulei de primula	Piper	Simburi de dovleac
Legume	Varza de Bruxelles	Varza	Gulie	Broccoli
	Sfecla rosie	Cartofi	Usturoi	Ceapa verde
Fructe	Piersici	Mere		Pepene verde
	Banane	Pere	Masline	Ananas
	Capsuni	Papaya	Mango