Diabetul zaharat este definit prin cresterea valorii glicemiei (glucozei din sange) peste valoarea normala de 126 mg/dl. Glicemia este un parametru care este mentinut in limite normale datorita unei secretii normale a hormonului pancreatic numit insulina.
Atunci cand apare o scadere a cantitatii de insulina sau o afectare a capacitatii acesteia de a actiona corespunzator in organele periferice (muschi, ficat, tesut adipos) apare cresterea valorii glicemiei si diabetul zaharat tip 1 sau tip 2. Aceste mecanisme ale hiperglicemiei apar datorita coexistentei unor factori – genetici, supraalimentatia (exces de calorii, grasimi, glucide) si obezitatea, cu cresterea proportiei de tesut gras din organism, scaderea activitatii fizice si datorita stresului. Anumiti factori nu pot fi indepartati, cum ar fi componenta genetica, insa ceilalti pot fi ameliorati atat pentru prevenirea aparitiei diabetului cat si pentru echilibrarea ulterioara a acestei boli.
Alimentatia corecta este prima treapta de tratament utilizata pentru echilibrarea acestei boli, pe toata durata evolutiei ei. La debutul unui diabet zaharat tip 2, pentru multi pacienti, dieta singura poate corecta si echilibra valorile glicemiei, pentru o perioada destul de indelungata de timp, odata cu imbunatatirea altori parametri – greutatea, cantitatea de tesut adipos din organism, teasiunea arteriala, profilul lipidic.
Deoarece glicemia este parametrul metabolic afectat in diabet zaharat, atentia trebuie sa fie concentrata in primul rand pe reducerea din meniu a alimentelor care contin glucide (hidrati de carbon). Glucidele trebuie sa ofere in acest caz 50 – 55% din totalul caloric zilnic, aproximativ 130 – 250 grame glucide zilnic, in functie de greutatea, varsta si gradul de activitate fizica. Restul nutrientilor prezenti intr-o alimentatie corecta si echilibrata sunt proteinele, aproximativ 10- 15 % din totalul caloric zilnic si lipidele 30%.
Din punct de vedere al glucidelor, sunt alimente care nu contin glucide, cum sunt carnea si produsele din carne, pestele, ouale, uleiurile vegetale, sau care au o cantitate foarte mica – legumele si zarzavaturile (rosii, vinete, ciuperci, ardei gras, varza, conopida, castraveti, dovlecei, fasole verde, ridichi, andive, stevie, loboda, salata verde, spanac), maslinele.
Alimentele care contin glucide se impart in functie de continutul /procentul de glucide, astfel:
– alimente cu 4 – 5 % glucide (4 grame glucide/100 grame produs): iaurt, sana, lapte pasteurizat,cas, urda, branza de vaci
– alimente cu 10 % glucide (fructe 10 % glucide- mere, fragi, capsuni, zmeura, caise, visine, cirese , portocale, mandarine, gutui, piersici, afine, mure, nectarine, kiwi, pepene galben ,verde; legume cu 10 % glucide – ceapa si radacinoasele)
– alimente cu 20 % glucide (fructe 20 % glucide – banane, struguri, mango; fainoase si leguminoase cu 20 % glucide, pe cantitate fiarta – orez, gris malai, paste fainoase, fasole boabe, mazare,linte, naut, cartofi)
– alimente cu 50 % glucide – painea
Aceste alimente trebuie sa existe in meniul zilnic al pacientului diabetic, deoarece furnizeaza aproximativ jumatate din necesarul caloric zilnic, insa cantitatea si numarul lor de portii se reduc in functie de cresterea concentratiei de glucide a respetivului aliment sau grup de alimente.
Alimentele foarte concentrate in glucide (peste 50 % glucide), cum sunt – zaharul, prajiturile, bomboanele, sucurile indulcite cu zahar, dulceata, fructele uscate (smochinele, stafidele, curmalele, prunele uscate), sosurile cu faina, biscuitii, ciocolata, rahatul, inghetata, berea, vinul dulce, mustul, siropul, lichiorul – cresc foarte mult valoarea glicemiei si de aceea trebuie eliminate din alimentatia pacientului diabetic.
Din punctul de vedere al repartitiei pe mese, se recomanda 3 mese si 2 sau 3 mici gustari, repartizate uniform pe toata durata zilei, deoarece un aport mai mic si mai frecvent de alimente, in special a celor cu glucide, mentin relativ constante valorile glicemiei, prevenind oscilatiile ridicate ale acesteia. Acest mod de repartitie pe mese si gustari ajuta si din punctul de vedere al mentinerii greutatii, sau acolo unde este nevoie, sa obtinem mai usor scaderea ponderala necesara.
Consumati in principal alimente cu un indice glicemic (GI) redus: indicele glicemic indica proportia in care un aliment carbohidrat afecteaza nivelul glicemiei. Glucoza care numai trebuie transformata si poate fi preluata direct in sange, are un indice glicemic de 100.
Alimentele cu un indice glicemic de 50, in comparatie cu glucoza pura, provoaca o crestere in proportie de numai 50% a glicemiei.
Alimentele cu un indice glicemic scazut sunt produsele din faina integrala, leguminoasele, legumele si anumite fructe. In schimb, produsele din faina alba, fructele deshidratate si zaharul alb trebuie evitate.
Cuprins
Faceti miscare in mod regulat
Atunci cand faceti miscare, musculatura se fortifica si consuma mai multa energie decat atunci cand sunteti sedentari. Prin consumul sporit de energie, organismul arde mai multa glucoza si nivelul glicemiei scade. In plus, miscarea regulata combate si aparitia rezistentei la insulina. De asemenea, sportul practicat regulat va va ajuta sa scapati de kilogramele in plus.
Daca nu ati obisnuit sa practicati sport pana acum, nu trebuie sa exagerati: incepeti treptat, cu distante parcurse in mers, evitati sa mai folositi liftul si alegeti sa urcati treptele pe jos. Iesiti in natura si plimbati-va la aer curat.
Folositi indulcitor in locul zaharului
In timp ce zaharul are un efect de crestere asupra nivelului glicemiei, zaharina nu contine carbohidrati care sa influenteze nivelul glicemiei. Astfel ca prin consumul de zaharina, nivelul glicemiei nu este afectat.
Cei care nu doresc sa apeleze la zaharina, pot incerca stevia. Planta stevia este recunoscuta pentru proprietatile de indulcire si de aceea este foarte potrivita ca inlocuitor pentru zahar si zaharina. Stevia este recomandata diabeticilor, deoarece unele dintre ingrediente pot contribui la scaderea nivelului glicemic din sange.
Condimentati mancarea cu scortisoara
Scortisoara se numara printre cele mai eficiente condimente, dintre cele cu efect de scadere a glicemiei. Printr-un consum regulat, efectul acesteia este semnificativ. Doza zilnica recomandata este de cel putin 1 miligram de scortisoara.
Pentru a asigura un consum suficient de scortisoara, va puteti condimenta ceaiul sau cafeaua cu aceste condiment minune, sau o puteti adauga in müsli sau in salata de fructe. De asemenea, puteti incerca retete precum orez cu lapte, in compozitia carora intra si scortisoara.
Zinc si crom in doza suficienta
Acordati atentie unui consum suficient de zinc si crom. Microelementul crom are un efect semnificativ asupra scaderii glicemiei din sange. Se pare ca acesta imbunatateste efectul insulinei in cazul diabeticilor si asigura o reglare mai buna a nivelului glicemiei din sange. In schimb, un deficit de crom poate conduce la crestere valorilor glicemiei din sange. Cromul poate fi asimilat fie prin suplimente alimentare sau prin produse din faina integrala sau carne de pui.
Alaturi de crom, zincul are si el efect de reglare a nivelului glicemiei. Zincul influenteaza productia de insulina, efectul insulinei si rezistenta la insulina. Cantitati semnificative de zinc se regasesc in stridii, tarate, branza Edam, in fulgii de ovaz si in semintele de floarea soarelui.
